🥤 Ключевая информация
С января 2024 года контроль за соблюдением требований к упаковке усилен. Штрафы для бизнеса от 100 000 до 300 000 рублей. Фуд-корты, рестораны и службы доставки обязаны использовать сертифицированную одноразовую посуду.
Почему это важно для фуд-кортов
Фуд-корты, рестораны быстрого питания и службы доставки еды ежедневно используют тысячи единиц одноразовой посуды и упаковки. При этом многие предприниматели не знают, что эта продукция должна иметь обязательные документы о соответствии требованиям безопасности.
⚠️ Реальные последствия
- • В 2024 году Роспотребнадзор провёл более 3500 проверок предприятий общепита по вопросам упаковки
- • 68% нарушений связаны с отсутствием деклараций соответствия на одноразовую посуду
- • Средний штраф для ИП составляет 150 000 рублей, для юрлиц — до 300 000 рублей
- • В некоторых случаях возможна приостановка деятельности до 90 суток
Кроме финансовых рисков, работа с несертифицированной упаковкой угрожает здоровью клиентов и репутации бизнеса. Материалы, не прошедшие проверку, могут выделять токсичные вещества при контакте с горячей пищей.
Нормативная база: что регулирует безопасность
ТР ТС 005/2011
«О безопасности упаковки» — устанавливает обязательные требования к упаковочным материалам, предназначенным для контакта с пищевой продукцией.
Включает требования к составу, миграции веществ, маркировке.
СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарные правила и нормы, устанавливающие гигиенические требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами.
Единые санитарно-эпидемиологические требования ЕАЭС.
💡 Знаете ли вы?
В ЕАЭС действует единая система сертификации, поэтому декларация, оформленная в России, действительна также в Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии. Это удобно для сетевых предприятий и франшиз.
Какая продукция подлежит обязательной сертификации
Одноразовые стаканы
- • Бумажные стаканы с полимерным покрытием
- • Пластиковые стаканы (PP, PET, PS)
- • Стаканы для горячих напитков
- • Стаканы для холодных напитков
- • Крышки к стаканам
Контейнеры
- • Контейнеры из вспененного полистирола
- • Контейнеры из полипропилена
- • Ланч-боксы с отделениями
- • Контейнеры для салатов
- • Крышки к контейнерам
Столовые приборы
- • Вилки, ножи, ложки пластиковые
- • Деревянные палочки и шпажки
- • Коктейльные трубочки
- • Мешалки для напитков
- • Пики и шпажки
Тарелки
- • Бумажные тарелки с ламинацией
- • Пластиковые тарелки
- • Подносы и менажницы
- • Тарелки для пиццы и бургеров
- • Салатники одноразовые
Упаковка для доставки
- • Коробки для пиццы (картон)
- • Контейнеры для суши и роллов
- • Пакеты бумажные
- • Термопакеты для горячих блюд
- • Фольгированные контейнеры
Плёнки и обёртки
- • Пищевая пленка (PVC, PE)
- • Фольга алюминиевая пищевая
- • Пергамент и бумага для выпечки
- • Обёртки для бургеров
- • Вакуумные пакеты
⚠️ Особое внимание
Биоразлагаемая и "эко" упаковка также подлежит обязательной сертификации! Несмотря на экологичность материалов, они должны соответствовать требованиям безопасности при контакте с пищей.
Проверьте у поставщика наличие деклараций на "эко-посуду" из кукурузного крахмала, бамбука, сахарного тростника и других биоматериалов.
Типы документов о соответствии
📋 Декларация соответствия ТР ТС 005/2011
Основной документ для подтверждения безопасности упаковочных материалов и изделий. Оформляется изготовителем или импортером.
Когда требуется:
- ✓ Упаковка для пищевой продукции
- ✓ Одноразовая посуда всех типов
- ✓ Материалы, контактирующие с пищей
Срок действия:
От 1 года до 5 лет (по выбору заявителя)
Территория действия:
Все страны ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Армения, Киргизия)
📄 Свидетельство о государственной регистрации (СГР)
Дополнительный документ, подтверждающий санитарно-эпидемиологическую безопасность. Требуется для некоторых видов продукции.
Когда требуется:
- ✓ Посуда и упаковка из новых материалов
- ✓ Материалы с покрытиями и пропитками
- ✓ Продукция для детского питания
Срок действия:
Бессрочно
🔬 Протоколы испытаний
Результаты лабораторных анализов, подтверждающие соответствие показателям безопасности. Являются основанием для оформления декларации.
Что проверяют:
- • Миграция веществ в модельные среды
- • Органолептические показатели (запах, привкус)
- • Стойкость к воздействию температур
- • Физико-механические свойства
- • Содержание вредных веществ (формальдегид, тяжелые металлы)
Процесс сертификации: пошаговая инструкция
Подготовка документов
Соберите пакет документов на продукцию:
- • Регистрационные документы заявителя (ИНН, ОГРН/ОГРНИП)
- • Контракт на поставку (для импорта)
- • Техническая документация от производителя
- • Описание продукции (состав материалов, назначение)
- • Образцы для испытаний
⏱ Срок: 1-2 дня
Классификация по ТН ВЭД
Определяем код ТН ВЭД продукции. Это важно для правильного применения технических регламентов. Для одноразовой посуды обычно используются коды из группы 3923-3924 (пластик) или 4823 (бумага/картон).
⏱ Срок: 1 день
Лабораторные испытания
Образцы направляются в аккредитованную испытательную лабораторию для проверки всех показателей безопасности.
⏱ Срок: 7-10 дней
Оформление декларации соответствия
На основании положительных протоколов испытаний оформляется декларация соответствия ТР ТС 005/2011. Декларация регистрируется в Росаккредитации.
⏱ Срок: 2-3 дня
Маркировка продукции знаком ЕАС
После регистрации декларации продукция маркируется единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС (ЕАС).
⏱ Срок: 1 день
Сроки и стоимость сертификации
⏱ Сроки
💰 Стоимость
Практические советы для владельцев фуд-кортов
1. Проверяйте документы при закупке
Перед оплатой первой партии товара запросите у поставщика:
- ✓ Копию декларации соответствия ТР ТС 005/2011
- ✓ Протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории
- ✓ Сертификат качества от производителя
- ✓ Инструкцию по применению и маркировке
Проверьте декларацию в реестре Росаккредитации по номеру: fsa.gov.ru
2. Храните документацию правильно
Создайте папку с документами на всю упаковку:
- • Структурируйте по типам продукции (стаканы, контейнеры, крышки и т.д.)
- • Делайте копии и храните их в разных местах
- • Обновляйте документы при смене поставщика или производителя
- • Назначьте ответственного за актуализацию папки
3. Обучите персонал
Проводите инструктажи для сотрудников:
- • Разъясните, для каких блюд какая упаковка подходит (горячее/холодное)
- • Научите читать маркировку на упаковке
- • Объясните запрет на повторное использование одноразовой посуды
- • Расскажите о санитарных нормах хранения
4. Работайте с проверенными поставщиками
Выбирайте поставщиков, которые:
- ✓ Предоставляют полный пакет документов на продукцию
- ✓ Имеют собственные декларации на всю линейку товаров
- ✓ Оперативно реагируют на запросы по документации
- ✓ Информируют об обновлении сертификатов
- ✓ Имеют положительные отзывы от других предприятий общепита
Частые вопросы
Нужно ли каждому фуд-корту самостоятельно оформлять декларацию на упаковку?
Нет, не нужно. Обязанность по оформлению декларации лежит на производителе или импортере упаковки. Фуд-корт должен лишь убедиться, что у поставщика есть действительная декларация, и хранить её копию у себя.
Можно ли использовать одну и ту же декларацию для разных видов одноразовой посуды?
Это зависит от того, насколько похожи изделия по составу и назначению. Если стаканы и контейнеры сделаны из одного материала (например, полипропилена) и у одного производителя, можно оформить одну декларацию на серийный выпуск. Но для разных материалов (пластик, бумага, фольга) потребуются отдельные декларации.
Что делать, если поставщик не может предоставить декларацию?
Это серьёзный тревожный сигнал. Либо продукция не сертифицирована (работать с ней нельзя), либо поставщик недобросовестный. Лучше найти другого поставщика. Если вы уже закупили продукцию, можно самостоятельно оформить декларацию, но это потребует времени и дополнительных затрат.
Нужна ли сертификация для биоразлагаемой и экологичной упаковки?
Да, обязательно! Несмотря на экологичность материалов, такая упаковка контактирует с пищей, поэтому должна соответствовать всем требованиям ТР ТС 005/2011. Биоразлагаемые материалы также проходят испытания на миграцию веществ и органолептику.
Нужна помощь с сертификацией упаковки?
СертифТрейд поможет быстро и качественно оформить все необходимые документы на одноразовую посуду и упаковочные материалы для вашего фуд-корта. Работаем с предприятиями общепита по всей России и Беларуси.