Почему это важно для фуд-кортов

Предприятия общественного питания, включая фуд-корты, рестораны и службы доставки, ежедневно используют одноразовую посуду и упаковку. Эта продукция подлежит обязательной оценке соответствия требованиям безопасности. С 2024 года контроль в этой сфере усилен, что привело к увеличению проверок и штрафов.

Преимущества своевременной сертификации

По данным Роспотребнадзора за 2024 год, 68% нарушений в общепите были связаны с отсутствием деклараций на одноразовую посуду.

Нормативная база

Безопасность одноразовой посуды и упаковки регулируется следующими основными документами:

• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»: Устанавливает обязательные требования к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, включая их состав, маркировку и показатели миграции вредных веществ.
• СанПиН 2.3.2.1078-01 и Единые санитарные требования ЕАЭС: Определяют гигиенические нормативы для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Какая продукция подлежит декларированию

Обязательной оценке соответствия подлежит вся одноразовая посуда и упаковка, предназначенная для контакта с пищей:

• Стаканы: бумажные с покрытием, пластиковые (PP, PET, PS), крышки.
• Контейнеры: пластиковые, из вспененного полистирола, ланч-боксы, салатники.
• Столовые приборы: пластиковые и деревянные вилки, ложки, ножи, палочки, мешалки, трубочки.
• Тарелки: бумажные с ламинацией, пластиковые, подносы.
• Упаковка для доставки: коробки для пиццы, контейнеры для суши, бумажные пакеты, фольгированные контейнеры.
• Плёнки и обёртки: пищевая пленка, фольга, пергамент, бумага для бургеров.

Важно: Биоразлагаемая и «эко» упаковка (из кукурузного крахмала, бамбука) также подлежит обязательной сертификации, так как контактирует с пищевыми продуктами и должна соответствовать требованиям безопасности.

Типы разрешительных документов

Декларация соответствия ТР ТС 005/2011

Основной документ, подтверждающий безопасность упаковки и одноразовой посуды. Оформляется на основании протоколов испытаний. Действует на всей территории ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Армения, Киргизия) на срок от 1 до 5 лет.

Свидетельство о государственной регистрации (СГР)

Требуется для отдельных видов продукции, подтверждая ее санитарно-эпидемиологическую безопасность. Необходимо для посуды и упаковки из новых материалов, а также предназначенной для детского питания. СГР действует бессрочно.

Протоколы испытаний

Основание для выдачи декларации. Документ содержит результаты лабораторных исследований образцов продукции на соответствие показателям безопасности: миграция вредных веществ, органолептические свойства, стойкость к температурам и др.

Этапы сертификации

1. Подготовка документов: Сбор регистрационных документов заявителя (ИНН, ОГРН), технической документации на продукцию, контракта на поставку (для импорта).
2. Классификация продукции: Определение кода ТН ВЭД для корректного применения требований регламента.
3. Лабораторные испытания: Передача образцов в аккредитованную лабораторию для проведения исследований.
4. Оформление декларации: На основании положительных протоколов испытаний формируется и регистрируется декларация соответствия в реестре Росаккредитации.
5. Маркировка: Нанесение на продукцию единого знака обращения на рынке ЕАЭС — «ЕАС».

Сроки и стоимость

Процесс сертификации обычно занимает 10-15 рабочих дней. Стоимость варьируется от 25 000 до 50 000 рублей и зависит от типа продукции, количества материалов и схемы декларирования. Основные затраты приходятся на лабораторные испытания (15 000 — 30 000 ₽) и услуги по оформлению (10 000 — 20 000 ₽).

Советы для владельцев фуд-кортов

1. Проверяйте документы у поставщика. Перед закупкой всегда запрашивайте копию действующей декларации соответствия и проверяйте ее номер в онлайн-реестре Росаккредитации.
2. Правильно храните документацию. Держите папку с копиями деклараций на всю используемую упаковку. Это необходимо для предъявления во время проверок.
3. Обучайте персонал. Сотрудники должны знать, какая упаковка для каких продуктов предназначена (горячее/холодное), и соблюдать правила ее хранения и использования.
4. Выбирайте надежных поставщиков. Работайте с компаниями, которые без проблем предоставляют полный пакет документов на свою продукцию.

FAQ: Часто задаваемые вопросы